Iranische Küche

Traditionelles iranisches Küche kombiniert den Geschmack von frischen Kräutern und Gewürzen wie Safran, verschmilzt es mit dem Süßen von Granatapfel, Berberitze und Zimt und rundet es mit einem Hauch von Nüssen, getrockneten Früchten und Bohnen ab. Das Ergebnis: Ein Geschmacksprofil, das nicht nur ein einziges Aroma aufweist, sondern es baut Schichten auf, die die Geschmacksknospen darüber aufklären lassen, was ist und was als Nächstes kommt. Die kulinarische Kultur Irans hat historisch mit den Küchen der Nachbarregionen zu tun, darunter kaukasische, türkische, levantinische, griechische, zentralasiatische und russische Küche. Durch die persianisierte zentralasiatische Mogul-Dynastie wurden Aspekte der iranischen Küche auch in die indische und pakistanische Küche übernommen.

Typische iranische Hauptgerichte sind Kombinationen aus Reis mit Fleisch, Gemüse und Nüssen. Kräuter werden häufig zusammen mit Früchten wie Pflaumen, Granatäpfeln, Quitten, Pflaumen, Aprikosen und Rosinen verwendet. Charakteristische iranische Aromen wie Safran, getrocknete Limette und andere Quellen für saures Aroma, Zimt, Kurkuma und Petersilie werden gemischt und in verschiedenen Gerichten verwendet.

Außerhalb Irans findet sich die iranische Küche vor allem in Städten der iranischen Diaspora wie London, Los Angeles, der San Francisco Bay Area, Toronto und insbesondere in Los Angeles und Umgebung.

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